Mak niebieski – zdrowy świąteczny przysmak

Mak jest znany i ceniony od wieków. Kojarzy nam się przede wszystkim z potrawami świątecznymi. Tymczasem jadać powinniśmy go cały rok, z uwagi na to, że jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Oczywiście z umiarem, bo to tłusta roślina oleista (525 kcal / 100 g), która niestety może także uczulać. Spożywana w odpowiednich ilościach, może jednak dostarczyć nam cennych elementów odżywczych.

Wartości odżywcze

poppy-1460044_1280Mak to bogate źródło błonnika pokarmowego. Poza tym zawiera witaminy z grupy B: B1, B2, PP, B5, B6 oraz witaminę E, a także nienasycone kwasy tłuszczowe przede wszystkim z grupy omega-6. Ma dobroczynny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu, dzięki dostarczeniu mu cennych składników: magnezu, wapnia, cynku, fosforu, żelaza oraz potasu.  W 100 g maku zawarte jest aż 1438 mg wapnia, to kilkukrotnie więcej niż np. w nabiale. Mak może być więc cennym uzupełnieniem diety osób borykających się z niedoborami wapnia (hipokalcemią), osteoporozą itp. Warto pamiętać, że wapń pobierany z jedzenia trudno przedawkować (inaczej niż w przypadku sztucznych suplementów), dlatego pod tym względem mak można spożywać bez obaw. Należy jeszcze wspomnieć o roślinnych fitosterolach, które chronią organizm przed chorobami układu krążenia, obniżają cholesterol LDL, wzmacniają układ odpornościowy.

Z makiem po zdrowie

poppy-316376_1280Spożycie maku pomaga zapobiegać:
– osteoporozie,
– miażdżycy,
– chorobom układu krążenia,
– zaburzeniom nerwicowym, drżeniom mięśni,
– zwyrodnieniu plamki żółtej.
Mak pozwala zachować elastyczną skórę, zdrowe włosy oraz paznokcie, dobroczynnie wpływa na układ odpornościowy, wzrok oraz samopoczucie. Badania dowiodły, iż regularne spożycie maku obniża podatność na stres i depresję. Mak ma duże znaczenie dietetyczne – reguluje pracę jelit, wspomaga trawienie oraz zapobiega odkładaniu się wody w organizmie.

Pamiętać należy jednak, że jest również ciężkostrawny i obciąża wątrobę. Poza tym może wchodzić w interakcję z niektórymi lekami, dotyczy to jednak przede wszystkim sytuacji, kiedy spożywalibyśmy mak w bardzo dużych ilościach lub stosowali go w ziołolecznictwie.

Zastosowanie maku

Mak występuje  na półkuli północnej i w kuchniach krajów tej strefy jest najbardziej popularny. Wyróżnia się kilka typów maku. Powszechnie stosowany w kuchni jest mak niebieski. Stosuje się go przede wszystkim jako dodatek do ciast, deserów oraz pieczywa. Do diety można wprowadzić również olej makowy, który można używać m.in. do sałatek. Mak niebieski to inna roślina niż mak lekarski, który stosowany jest w medycynie do wytwarzania opium (opium stanowi bazę do silnych leków, takich jak np. morfina). Rzadziej spotykanym, ale również stosowanym w przemyśle spożywczym jest biały mak. Ma delikatny smak i chętnie wykorzystywany jest do deserów (przykładem mogą być tradycyjne rogale Marcińskie). Mak polny ma zastosowanie w kosmetyce oraz medycynie naturalnej.

Ponieważ okres świąteczny tuż, tuż, zapraszam do wprowadzenia maku do swojej diety. Tak jak zawsze, podkreślam, że najważniejsze jest, aby stosować go z umiarem i odstawić w wypadku wystąpienia reakcji alergicznych.

This entry was posted in wiedza.

Dodaj komentarz