Zupa marchwiowa na letnie dni

Dziś dla odmiany szybki przepis na zupę z młodych marchwi, idealną na letnie dni! Masło i śmietana? Tak, ale w niewielkich ilościach. Pamiętajmy, że ważne nie jest wykluczanie z diety wszystkich tłuszczów zwierzęcych, ale ich rozsądne dawkowanie. Smacznego!

Składniki: 500 g słodkiej marchewki, 210 g ziemniaków, 50 g masła, 50 ml słodkiej śmietany 18%, 100 g pełnoziarnistego makaronu, 500 ml wody (do zupy), 3 ml oliwy z oliwek, pęczek pietruszki do przybrania, sól i pieprz do smaku.

carrots-673184_640Szybki przepis: Ziemniaki umyć, obrać oraz pokroić w kostkę. Następnie gotować w wodzie, aż do całkowitego zmiękczenia. Odcedzić, ostudzić i przełożyć do blendera. Młodą marchewkę umyć i oskrobać, pokroić w drobną kostkę. Zagotować pół litra wody i wrzucić do niej pokrojoną marchewkę. Gotować przez około 20 minut. Zmniejszyć ogień i dodać masło. Po jego rozpuszczeniu dodać słodką śmietanę. Zagotować wodę na makaron i przygotować go według przepisu na opakowaniu. Odcedzić,  wystudzić i przełożyć do miseczek, skropić oliwą. Zupę marchwiową zmiksować z wcześniej przygotowanymi ziemniakami za pomocą blendera.  Podawać ciepłą z makaronem. Posolić i dodać pieprz do smaku. Przybrać nacią pietruszki.

Zupa marchwiowa to pełnowartościowe źródło witamin. Dzięki dodatkowi słodkiej śmietany, jest także chętnie zjadana przez dzieci.

Czas na bób!

Produkty sezonowe mogą w bardzo dobry sposób wzbogacić naszą dietę. Warto z nich korzystać, kiedy tylko pojawią się w sklepach i na straganach, gdyż ich mrożone lub wekowane odpowiedniki nie mają aż tylu wartości odżywczych. Jednym z takich warzyw jest bób. Bób należy do roślin strączkowych i ma wiele cennych składników. Jest cennym źródłem kwasu foliowego. Jego właściwości znane są od tysiącleci – ślady sadzenia bobu odkryto m.in. w osadzie w Biskupinie. Obecnie uprawiany jest niemal na całym świecie.

Bób zamiast mięsa

Wiele osób wyklucza z diety mięso, jednocześnie starając się zapewnić sobie odpowiednią ilość białka w diecie. Dla takich osób bób będzie interesującą alternatywą. W 100 g ugotowanego bobu jest aż ponad 7,5 g białka. Poleca się go także dla chorych na choroby układu krążenia, którzy ze swojej diety winni wykluczyć tłuszcze zwierzęce. Bób jest bogaty w błonnik, ma niską zawartość sodu, ale za to wysoką zawartość potasu. Ponadto zawiera witaminy A i C oraz niacynę. Samo zdrowie! Jego regularne spożycie chroni przed zawałem i obniża poziom cholesterolu we krwi.

Jak kupować i przygotowywać?

broad-bean-729153_640Powinno się wystrzegać bobu sprzedawanego w zawiązanych szczelnie, foliowych woreczkach, które bardzo często nagrzewają się w upalnym słońcu. Bób powinien po kupieniu mieć kolor jasnozielony, pozbawiony przebarwień i plam. Brunatny kolor może świadczyć o jego nieświeżości. Warzywo gotuje się krótko: 5-8 minut, wrzucając do lekko osolonej, gotującej się wody. Młode nasiona można jadać ze skórką, starsze lepiej obierać. Osoby mające kłopoty żołądkowe, powinny rozważyć obieranie nawet młodego bobu z uwagi na twardość skórki.

Na koniec prosty przepis na makaron z bobem:
1. Bób gotujemy w osolonej wodzie do 8 minut, a następnie odcedzamy i obieramy ze skórki.

2. Jedną, dorodną cebulę kroimy w drobną kostkę, rumienimy na oleju.Podsmażamy razem z boczkiem.

3. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Do ugotowanego makaronu dodajemy przygotowany wcześniej bób i boczek.  Całość oprószamy posiekaną nacią pietruszki i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Zdrowa pietruszka

Pietruszka zwyczajna – zarówno korzeń jak i nać – ma bardzo dużo składników odżywczych. Jest to roślina z rodziny selerowatych. Rośnie dziko w całej Europie, Ameryce, Afryce, Nowej Zelandii, Australii oraz Japonii. Jest uprawiana do celów spożywczych oraz leczniczych. W medycynie naturalnej olejek z  nasion pietruszki stosuje się m.in. jako środek moczopędny, o działaniu antybakteryjnym, antyreumatycznym i antyseptycznym. Działa on leczniczo na organizm pobudzając krążenie, odtruwając, a także oczyszczając i wspomagając trawienie. Warto o tym pamiętać, kiedy wprowadzamy pietruszkę do swojej codziennej diety.

Zalety korzenia i naci pietruszki

parsley-741996_640Korzeń pietruszki najczęściej stanowi składnik tzw. włoszczyzny dodawanej do zup. Ma łagodny smak i wpływa stymulująco na układ pokarmowy (zapobiega zaparciom), a także  układ moczowy, pobudzając jego pracę (wspomaga leczenie zapalenia pęcherza moczowego). Pietruszka przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu, jednocześnie dając organizmowi naturalną barierę ochronną. Ma pozytywny wpływ na pracę nerek. Jej regularne spożycie polecane jest kobietom w okresie rozrodczym, gdyż przez działanie rozkurczające istotnie łagodzi bóle menstruacyjne.

Pietruszka zawiera prowitaminy A, witaminy C, witaminy PP, witaminy K, soli mineralnych (m. in. wapnia, magnezu oraz potasu), żelazo i flawonoidy. Natka pietruszki bogata jest ponadto w chlorofil. Wszystkie te składniki powodują, że pietruszka winna być regularnie stosowana w naszej diecie.

Pietruszka w codziennej kuchni

Pietruszka ma szerokie zastosowanie kulinarne. Stanowi bazowy dodatek do zup oraz bulionów (warzywnych lub mięsnych). Ponadto jest bardzo dobrym dodatkiem do zielonych koktajli, surówek i przecierów warzywnych. Posiekaną nać pietruszki można dodawać do dań makaronowych, sałatek czy owoców morza. Pamiętajmy, aby liście delikatnie opłukać przed podaniem. Warto zauważyć, że korzenia pietruszki nie trzeba obierać, a wystarczy go dokładnie umyć, gdyż skórka pietruszki jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Na zdrowie!

Marchew w naszym jadłospisie

Marchew od setek lat znana jest ze swoich wartości odżywczych oraz prozdrowotnych. Pierwsza marchew nie była jednak warzywem, które kojarzymy ze straganów czy naszych ogródków. Pomarańczową marchew wyhodowali Holendrzy dopiero w XVII w. Obecnie w sprzedaży jest kilkanaście odmian marchwi, z czego wymienić można m.in. bogatą w beta karoten Marchew Amsterdamska, purpurową Marchew Deep Purple czy słodką, używaną w przetwórstwie Marchew Dolankę. Trzeba pamiętać, że marchew jest warzywem wielokolorowym – spotyka się jej odmiany białe, jasno- i ciemno- pomarańczowe, purpurowe, a czasami wręcz czarne.

Marchew a wartości odżywcze

marchewMarchew powinna na stałe gościć w naszej diecie. Jej różnorodność sprawia, że z łatwością możemy ją przetworzyć do smacznej postaci lub jeść na surowo. Jest bogatym źródłem kartonów – przede wszystkim beta karotenu. Beta karoten ma zbawienny wpływ na nasz wzrok: chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej i rozwojem zaćmy, a także zapobiega tzw. kurzej ślepocie (zaburzeniu wzroku o zmierzchu i w ciemności). Zaleca się regularne spożycie marchwi osobom, które na co dzień nadwyrężają wzrok np. przez wielogodzinną pracę przed monitorem komputera.

Poza tym marchewka zawiera potas i mangan oraz błonnik pokarmowy, zwany także włóknem pokarmowym. Błonnik nie ulega wprawdzie wchłanianiu i trawieniu przez organizm człowieka, ale wspiera pracę jelit (włókno pokarmowe drażni ściany jelita przez co pobudza ruch perystaltyczny). Regularne spożywanie marchwi przeciwdziała więc zaparciom oraz kłopotom jelitowym. Marchewka należy także do warzyw, których regularne spożycie obniża prawdopodobieństwo zachorowania na nowotwory.

Smaczne potrawy z marchwi

Marchew jest warzywem, który łatwo podlega obróbce. W kuchni warto ją podawać na surowo (np. w formie surówek z dodatkiem innych warzyw), lecz również w formie gotowanej (np. zupy marchwiowej). Dzieciom, które nie chcą jeść marchwi, można próbować przemycić ją w cieście marchwiowym. Marchewka jest świetną podstawą do rozmaitych soków przecierowych. Dodawać do niej można jabłka, pietruszkę czy buraka, ale także brzoskwinię, pomarańczę.

Należy przy tym pamiętać, że marchewkę spożywamy ze stosowanym umiarem. Jej gotowana forma ma wysoki indeks glikemiczny, przez co musi być ostrożnie spożywana przez cukrzyków (nie dotyczy to jej surowej formy). Również w przypadku osób z obciążoną wątrobą, należy ograniczyć spożycie marchwi (problemy z rozkładem beta karotenu).

Zdrowa sałata

Zbliża się lato. Większość naszych rodzimych warzyw jest w pełni dostępna na rynku spożywczym. Dlatego zapraszam na krótki cykl porad o warzywach. Dzisiaj opowiem o właściwościach zdrowotnych sałaty. Pod nazwą sałata kryje się wiele smacznych odmian: rzymska, rukola, lodowa, masłowa czy roszponka. Warto próbować ich wszystkich i na stałe włączyć sałaty do swojej diety.

Sałata – zielona i zdrowa

lettuce-933180_640Sałata ma spore wartości odżywcze. Chlorofil gwarantuje jej zielony kolor, ale przede wszystkim działa bakteriobójczo oraz leczniczo, dlatego częste spożycie sałaty pomaga pokonać infekcję i wspiera nasz system odpornościowy. Ponadto warzywo zawiera luteinę i zeaksantynę, silne przeciwutleniacze. Luteina ma zbawienny wpływ na nasz wzrok, zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej, które często dotyczy osób starszych. Preparaty z luteiną są polecany osobom, które spędzają wiele godzin przy komputerze lub mają inną pracę, obciążającą wzrok.

Sałata stanowi także źródło kwasu foliowego oraz witamin z grupy B, witaminy E oraz C. Można śmiało powiedzieć, że stanowi swoistą naturalną, bombę witaminową. Jej inne, cenne składniki to żelazo, potas, mangan, magnez oraz kwasy organiczne. Ponadto idealna dla osób dbających o linię – niskokaloryczna 100 g to tylko 12 kcal.

Jak spożywać sałatę?

Sałatę możemy jeść samą lub z dodatkami. Warto mieszać ją z innymi warzywami: ogórkami, pomidorami, papryką czy rzodkiewką. Przyprawiać warto ją lekkimi sosami na bazie ziół, oliwy z oliwek lub jogurtu naturalnego. Sałata także może być zdrową, szybką przekąską: małe kawałeczki różnych sałat warto mieć w miseczce w momencie, kiedy napadnie nas głód. Ich nisko kaloryczność oraz moc witamin, pozwalają, aby podjadać sałatę między posiłkami. Pamiętaj, że najzdrowsza jest sałata gruntowa od lokalnych sprzedawców. Importowana jest z reguły nawożona. Dlatego warto kupować sałatę od sprawdzonych dostawców. Jej liście nie powinny być zbyt duże oraz nadwiędnięte, a obcięty korzeń żółty.

Po zakupie sałaty nie należy przechowywać w foliowej torbie ani kroić nożem. Liście należy opłukać krótko pod bieżącą wodą. Namaczanie sałaty sprawi, że wypłucze się jej wartości odżywcze.

Warto wprowadzić sałatę na stałe do naszej diety, a efekty prozdrowotne będą widoczne już po pierwszych tygodniach regularnego spożycia.

Warsztaty diet coaching – zapraszam!

Uwaga! Są jeszcze ostatnie wolne miejsca na warsztaty 9 czerwca we Wrocławiu. Zainwestuj w siebie i poznaj diet coaching. Razem z Manufakturą Osiągnięć gwarantujemy dobrą zabawę. :) Serdecznie zapraszamy!
plakat-wer-3

Jak dobierać jadłospis?

Dziś kilka słów o posiłkach, jakie spożywa się podczas diety i sensie przestrzegania jadłospisu. Jadłospis ma niebagatelne znaczenie dla naszego samopoczucia, sprawności fizycznej oraz wagi. Najkrócej mówiąc – to co jemy, przekłada się na to jak się czujemy. :) Jadłospis tygodniowy najlepiej zacząć od poniedziałku, co ułatwi nam planowanie posiłków, a co za tym idzie zakupów żywnościowych na przestrzeni całego tygodnia. Warto pamiętać o konsekwentnym stosowaniu się do zaleceń dietetyka, gdyż przełoży się to w późniejszym czasie na nasz sukces. Stosowanie jadłospisu nie powinno być obciążeniem, a pomocą w dążeniu do wyznaczonego celu. Samopoczucie i nastawienie jest tutaj bardzo ważne!

Powierz jadłospis specjaliście

Warto zauważyć, że jadłospis opracowany przez dietetyka musi uwzględniać wiele istotnych czynników. Do elementów, które muszą być uwzględnione soup-1006694_640w diecie należą: wiek, obecne i przebyte choroby, alergie oraz nietolerancje pokarmowe, a także prowadzony styl życia. Ponadto w diecie uwzględnia się również dostępność produktów sezonowych, aby jak najlepiej wykorzystać bogactwo produktów naturalnych. Dieta jest także urozmaicona, bo nikomu nie służy jedzenie w kółko tego samego.

Tylko dieta opracowana przez specjalistę jest gwarancją, że jej wszystkie składniki zostaną dobrane optymalnie.

Trzeba pamiętać, aby zapisane posiłki przygotowywać ze świeżych oraz dobrych jakościowo składników (co nie oznacza, że muszą być drogie!). Warto spożywać je o stałych porach, unikając pośpiechu i “jedzenia w biegu”.

Należy zwrócić uwagę, że wiele pism kobiecych zamieszcza “diety cud”, które są jednak opracowywane pobieżnie, pod pewną grupę docelową odbiorców. Abstrahując od ich wartości merytorycznej, nigdy nie będą tak skuteczne i efektywne, jak diety opracowane pod kątem indywidualnej osoby.

Dlatego także zapraszam wszystkich zainteresowanych na indywidualne konsultacje, po których dostaną Państwo jadłospis z dietą odpowiednio dopasowany do potrzeb.

Zielone koktajle

Zielony maj to czas na wiosenne koktajle — energetyczne i bardzo zdrowe. W krótkim artykule opowiem Wam, jak przygotować zielone koktajle. Choć niektórych niejadków może przerażać kolor napojów, to są one bardzo smaczne.

Co dodawać do koktajli?

green-456839_640Otóż najlepsze koktajle są z tych warzyw i owoców, które po prostu mamy pod ręką. Przy czym warto pamiętać o produktach sezonowych. Oto lista najczęściej miksowanych przeze  mnie wiosną warzyw oraz owoców: zielony ogórek, seler naciowy, pomarańcz, grapefruit, jabłko, cytryna, jarmuż, awokado, liście mięty, liście pietruszki, burak, marchew. Wszystkie te produkty się nadają, aby łączyć je ze sobą. Należy jednak pamiętać, aby warzywa oraz owoce były świeże i dobrej jakości.

Pamiętajmy, że nawet w niewielkim stopniu spleśniałego produktu, który się wydaje dobry po odkrojeniu zepsutego kawałka, nie powinniśmy używać. Zarodników pleśni nie widać gołym okiem. Nadpleśniałe produkty zawierają trujące mikotoksyny i nawet pozornie “zdrowe” części warzyw czy owoców mogą wywołać poważne kłopoty jelitowe.

Jak przygotować zdrowy koktajl?

Kiedy zdecydujemy, że czas już na zielony koktajl to przepis jest bardzo prosty — wrzucam pokrojone na kawałki warzywa i owoce do kielichowego blendera, zalewam wodą, można dorzucić kilka kostek lodu. Każde z wymienionych przeze mnie warzyw i owoców pełne jest witamin, aminokwasów, minerałów, przeciwutleniaczy i innych cennych właściwości odżywczych. Zielone warzywa posiadają chlorofil, który swoją budową podobny jest do naszej hemoglobiny. Ważne jest, aby wypić koktajl bezpośrednio po przygotowaniu – wtedy jest najlepszy i najzdrowszy.
Zielone koktajle podnoszą naszą odporność, oczyszczają nasz organizm, są naturalnym napojem odchudzającym i regulującym metabolizm.
Nie bez powodu mówi się o nich zielony detoks. No i są po prostu pyszne ☺.

Smacznego!

Majówka bez wyrzeczeń!

Majówka już blisko. A razem z nią sezon na grilla. Potrawy przyrządzone na grillu są smaczne, choć niekoniecznie zdrowe. Czy można grillować jednocześnie będąc na diecie? Oczywiście, że tak! Należy pamiętać, że dbanie o zdrowe odżywianie nie musi być katorgą i ciągłym odmawianiem sobie przyjemności.

majówkaChcesz grillować? Znajdź zamiennik!

Zamiast tłustych mięs i kiełbas grillować możemy chude piersi z kurczaka (dobrze je wcześniej obgotować). A już najlepiej razem z warzywami. Papryka, cukinia, pieczarki czy cebula. Oto warzywa, z których możemy przyrządzić smaczne szaszłyki. Piersi z kurczaka możemy zamienić również na krewetki. Ważne, aby składniki były świeże, przygotowane tuż przed nadzianiem na patyczki. Zamiast używać gotowych przypraw do grilla, warto skorzystać z naturalnie suszonych ziół.

Majówka bez kiełbasy… A może z rybą?

Najlepszymi rybami na grilla są pstrąg oraz łosoś. Ich struktura jest zwarta i mięso nie ulega rozpadowi. Dodatkowo mają wiele substancji odżywczych. Świeże ryby grillujemy w folii aluminiowej, nakłutej delikatnie widelcem, aby usunąć nadmiar wody. Do środka możemy dać świeże zioła i odrobinę naturalnego masła. Warto skropić sokiem z cytryny, który zawiera wiele wartościowej wit. C.

Warzywa — samo zdrowie

Innymi warzywami, które można grillować podczas majówki (prócz wspomnianych składników szaszłyków) są ziemniaki i kukurydza. Kukurydza, wbrew obiegowym opiniom to źródło witamin i składników mineralnych (potasu, sodu, wapnia, magnezu). Jest silnym antyoksydantem i nie zawiera glutenu. Warto wprowadzać ją do swojej diety, wybierając przy zakupie kolby młode z zielonymi liśćmi. Przed grillowaniem kukurydza powinna zostać delikatnie obgotowana w wodzie bez dodatku soli. W trakcie grillowania należy pamiętać, aby stale ją obracać, gdyż jej ziarna mogą łatwo ulec zwęgleniu. Ziemniaki natomiast zapiekamy w folii. Są to warzywa niedoceniane – zawierają więcej witaminy C niż np. jabłka. Mają także mniej kalorii niż kasze czy makarony. Grillowane warzywa możemy podawać z dipem na bazie odtłuszczonego jogurtu naturalnego, koperku i startego czosnku.

Wszystkich zainteresowanych dietą oraz innymi, zdrowymi przepisami, zapraszam na konsultacje!

This entry was posted in wiedza.

Hiperwitaminoza

Podsumowując cykl o witaminach, nie można zapomnieć o zjawisku hiperwitaminozy. W poprzednich artykułach pisałam o niedoborze witamin, ale równie niebezpieczny jest ich nadmiar, zwany właśnie hiperwitaminozą. Dotyczy ona osób, które  przyjmują w dużych ilościach, jak im się wydaje, niezbędne witaminy pod postacią różnych preparatów farmakologicznych. Choroba nie jest spotykana jest u osób, które prowadzą zrównoważoną medications-342462_640dietę opartą o naturalne artykuły spożywcze (warzywa, owoce, produkty zbożowe i mleczne itp.). Najczęściej przyjmowanie tabletek odbywa się poza jakąkolwiek kontrolą lekarza lub dietetyka. Co ważne nadmiar witamin jest często bardziej szkodliwy od jego braku (awitaminozy). Dlatego nim zażyjemy odpowiednie preparaty witaminowe, zastanówmy się, które faktycznie są nam potrzebne i w jakim stopniu.

Objawy hiperwitaminozy

Objawy zależą od tego, której witaminy spożywamy w nadmiarze. Poniżej przedstawiam najpopularniejsze z nich:
Nadmiar witaminy A może skutkować drażliwością, zaburzeniami łaknienia, przemęczeniem, migrenami, mdłościami, a także żółto-pomarańczowym zabarwieniem skóry. Gdy hiperwitaminoza się pogłębia może dojść do zaburzeń widzenia, wypadania włosów, łuszczenia skóry, także warg. Biegunka, pocenie się, nadmierne oddawanie moczu – to najczęstsze objawy hiperwitaminozy wit. D. Zarówno nadmiar wit. A, jak i D jest szczególnie groźny dla kobiet w ciąży, więc powinny one zachować szczególną ostrożność w przyjmowaniu preparatów witaminowych (hiperwitaminoza może prowadzić do deformacji płodów). Nadmiar witamin z grupy B wywołuje kołatanie serca, może prowadzić do odwapnienia kości czy problemów z nerkami.

Senność oraz chroniczne zmęczenie mogą zostać wywołane nadmiernym podażem wit. E. Niekiedy występują też zaburzenia ze strony układu pokarmowego. Ogólnie jednak objawy te szybko ustępują, a do przedawkowania wit. E dochodzi rzadko. Nadmiar wit. K powoduje wysypkę, białkomocz czy niedokrwistość. Może być śmiertelnie niebezpieczny dla niemowląt.

Jak uniknąć hiperwitaminozy?

Najprostszym sposobem jest prowadzenie zbilansowanej diety. Zawsze przed przyjęciem preparatów witaminowych warto skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem. Niekiedy nasz stan zdrowia wymaga podania witamin w formie sztucznych preparatów, ale w przeważającej mierze wystarczą odpowiednie posiłki. Wszystkich, którzy chcieliby skorzystać z moich porad – zapraszam do kontaktu!